Tian à la tomate
Liste des ingrédients pour 4 personnes:
-une grosse aubergine
-une grosse courgette
-une boite de tomate pelée
Commencez par bien laver vos légumes. Coupez les en très fines lamelles. interposez les dans un petit moule. Vous pouvez adapter avec les légumes de votre choix ! Salez, poivrez. Mettez un filé d'huile d'olive sur les légumes. Nappez les de la tomate pelée ( réduite en sauce au préalable).
Laissez cuire 40min à 180°C (en vérifiant régulièrement que le dessus des légumes ne crame pas). Vous pouvez accompagner ce plat de protéines et de féculents (avec du blanc de poulet grillé à la poele avec du curry et de l'huile de coco, accompagné de pâtes complètes par exemple).
soupe repas
Liste des ingrédients pour 4 personnes :
-4 poireaux
-4 échalotes
-20cl de lait de coco + curry + sel + poivre
-200g de tofu nature
-2 CàC d'huile d'olive
-160cl d'eau
-120g de tagliatelles de riz crus
-levure de bière (= levure diététique
Commencez par éplucher et couper les échalotes en rondelles et faites les revenir dans une casserole avec l'huile et un fond d'eau à feu vif. pendant ce temps, coupez les poireaux en rondelles et le tofu en petits cubes. Dans la même casserole, mettre tous les ingrédients sauf la levure de bière et les pâtes. laissez mijoter pendant 15min. Rajoutez les pâtes au mélange et faites cuire le temps indiqué sur le sachet. Servez la soupe dans de grands bols et saupoudrez d'un peu de levure de bière. Dégustez !
risotto aux poireaux et omelette forestière
Liste des ingrédients pour une personne :
omelette :
-6 gros champignons
-100g d'épinards
-2 œufs
-une échalote
-1CàC d'huile végétale
risotto :
-30g de riz rond
-1 blanc de poireau
-3cl de crème de soja
-15cl d'eau
Pour le risotto, coupez le poireau en fines rondelles puis mettez le dans une casserole en y ajoutant tous les ingrédients (assaisonnez à votre convenance). Faites mijoter à feu moyen en remuant régulièrement jusqu'à ce que la texture soit onctueuse.
pour l'omelette, coupez l'échalote en rondelles et faites la revenir dans une poêle avec l'huile. Ajoutez les champignons lavés et coupez en 4 ainsi que les épinards rincés sans la queue. faites cuire à couvert à feu moyen pendant 10min puis ajoutez les œufs battus. Faites cuire à votre convenance, et quand c'est prêt, servez vous et dégustez !
houmous de betterave
Liste des ingrédients pour un bol :
-160g de betterave rouge cuite
-160g de pois chiches égouttés et rincés
-1 CàC de tahin/purée de sésame
-1 CàS de jus de citron
-15g de chèvre frais
-sel + poivre + piments (ou sauce piquante)
Dans un blender, mettez tous les ingrédients et mixez jusqu'à obtention de la texture souhaitée. Versez dans un bol et c'est prêt. Idéal sur des toasts, en accompagnement, en sauce en rejoutant de l'huile et du vinaigre balsamique, ou encore avec des gressins à l'apéro !
Mixer avec un robot plongeant marche aussi très bien et pour faciliter la digestion des pois chiches, enlevez préalablement la petite peau en les mettant dans un saladier rempli d'eau et en les frictionnant, les peau remontent à la surfasse. Se conserve une semaine au frais dans un bocal hermétique.
flan léger à la carotte
Liste des ingrédients pour 4 petits flans :
-200g de carottes cuites
-15g de fromage de chèvre frais
-50g de farine
-3 oeufs battus
-5g de levure chimique
-assaisonnement de votre choix (le cumin va très bien avec les carottes)
Commencez par mixer ou écraser les carottes afin que la texture soit bien lisse et y ajouter les autres ingrédients en commençant par le liquide puis le solide et mélangez bien. Quand la texture est homogène, versez la préparation dans des ramequins individuels à parts égales puis enfournez 20/25min dans un four préchauffé à 180°C.
Vous pouvez servir ce flan avec de la salades, des petits légumes ou même une tartine de houmous de betterave(recette juste au dessus). Ce plan est idéal pour un repas du soir léger et réconfortant; bon appétit !
baguette
liste des ingrédients pour 2 petites baguettes :
- 215g d'eau tiède
- 1 CàS de sucre complet
- 320g de farine d'épeautre
- 6g de sucre
- 1 sachet de levure de boulanger déshydratée
La veille, préparez la pâte en commençant par réhydrater la levure en la laissant 10min dans l'eau tiède et le sucre. Dans un grand saladier, mélangez la farine et le sel (vous pouvez y ajouter des fruits secs ou oléagineux). Une fois les 10min passées, versez le mélange liquide dans le mélange solide et mélangez à l'aide d'une Maryse pendant 5min. Laissez reposez, couvert d'un torchon propre, toute la nuit dans votre four préchauffé à 50°C (en l'éteignant dès que vous enfournez!).
Le matin, retirez votre saladier du four, mettez la pate sur votre plan de travail saupoudré de farine, et découpez en deux pour faire des boudins en faisant attention de ne pas faire dégazer la pate. Mettez sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez 15min à 240°C.
cuisse de poulet à l'ananas
Liste des ingrédients pour 4 personnes :
-4 cuisses de poulet
-1 ananas
-2 CàS de sauce soja sucrée
-1 CàC de sauce soja salée
-1 CàS de vinaigre de riz
-1/2 CàC de sauce piquante
-2 CàS rases de maïzena
-20cl d'eau
Dans un bol, mélangez les sauces soja, la sauce piquante et le vinaigre de riz. Versez ce mélange sur les cuisses de poulet, en ayant préalablement enlevé sa peau, puis massez le avec la sauce pour que le poulet s'en imprègne bien. Laissez le mariner à température ambiante le temps de découpez l'ananas en petits morceaux. Mettez tous les ingrédients dans une cocotte en fonte (ou autre) et versez y le mélange eau/ maïzena. Faites cuire à feu moyen/doux à couvert pendant 45min. Servir avec un peu de riz basmati ou autre céréale.
taboulé libanais au quinoa
Liste des ingrédients pour 4 personnes :
-150g de quinoa
-1 bouquet de persil
-2 gousses d'ail
-1 poivron
-une dizaine de tomates cerises
-1 CàS d'huile d'olive
-2 CàS de jus de citron
-40g de raisins secs
-10g de graines de courges
-30g d'amandes concassées
Faites cuire le quinoa à l'eau et égouttez le bien puis laissez le refroidir. Pendant ce temps, hachez le persil, l'ail, coupez les tomates cerises en deux et le poivron en petits cubes. Dans votre saladier de quinoa froid, ajoutez y tous les ingrédients, assaisonnez à votre convenance et mélangez. Couvrez et laissez reposer au frais minimum un heure avant de dégustez. Bon appétit !
houmous crémeux
Liste des ingrédients pour un pot :
-1 boite moyenne de pois chiches (environ 200g)
-épices à chili, sel, poivre
-1 CàC de tahin/purée de sésame
-1 CàC d'huile végétale (ici huile de noix)
-1 CàS de jus de citron
-3cL d'eau
Dans un saladier rempli d'eau du robinet et des pois, frictionnez ces derniers entre eux afin d'y retirer la petite peau, mauvaise à la digestion, qui remontera à la surface des pois. Puis dans un mixeur, mettez les pois chiches égouttés et le reste des ingrédients et mixez. Rajoutez de l'eau si la texture est trop pâteuse. Réservez au frais avant de servir en apéro par exemple avec des baronnets de légume, des gressins etc. ou avec une salade.
makis végétariens
ingrédients pour une grosse assiette :
-200g de riz de camargue complet
-3 feuilles d'algue nori
-1 carotte, 1/2 concombre, 50g de tofu, 1/2 betterave
-1 CàS de vinaigre de riz et pareil de sirop d'agave
Dans une grande casserole, faites cuire le riz dans de l'eau bouillante pendant 1h puis égouttez le. Le remettre dans la casserole et y ajouter le vinaigre et le sirop pour enfin faire refroidir le riz.
Pendant ce temps, coupez toute toute la garniture en julienne.
Sur une latte en bois ou plastique, disposez la feuille de nori. Y étaler le riz au 3/4. Disposez la garniture sur toute la longueur puis roulez le rouleau en veillant à bien le serrer (voir tuto sur youtube). Placez les rouleaux au fraid pendant 1h.
Sortez les rouleaux de frigo, puis coupez les en 10 ou 8 selon vos envies. Dégustez avec de la sauce soja sucrée ou salée.
blinis aux épinards
Liste des ingrédients pour 4 personnes:
-90g de lait tiède
-1CaC de levure chimique
-50g d'épinards
-1 oeufs
-75g de farine
- sel/poivre
Dans un mixeur, placez tous les ingrédients saufs la farine. Mixez. Placez dans un récipient et ajoutez progressivement la farine. Laissez reposer la pâte 10 min. Faites chauffer une poêle graissée. Quand elle est bien chaude, baissez le feu et a l'aide d'une CàC, versez la pâte dans la poêle (1CaC par blini).
Servir avec un peu de chèvre frais ou autre, en apéro!
_JPG.jpg)
pizza à la poele
Listes des ingrédients pour une pizza (1 personne):
-50g de yaourt nature
-60g de farine complete (ou pas)
-herbes de provences
-assaisonnement
-garniture pour le pizza (ex: fromage, tomate, champignon, épinards,etc)
Dans un saladier ou un grand bol, mettez la farine puis le yaourt et les herbes de Provence/ assaisonnements. Pétrissez jusqu'à obtention d'une boule de pâte. Laissez reposez au frais le temps de préparer les autres ingrédients à mettre dessus.
étalez la pâte le plus finement possible sur un plan de travail fleuri de farine. Dans une poêle chaude, mettez la pâte 2min. Retournez la et baissez le feu à très faible. mettez y votre garniture et couvrez d'un couvercle pendant 10min. Dégustez !
omelette au micro-ondes
Liste des ingrédients pour 1 personne:
-2 oeufs
-une poignée de légumes coupés en dés
-25g de gruillère rapé
-assaisonnements
Mettez tous les légumes dans un bol graissé et mettez 5min au micro-ondes à couvert. Ajoutez le reste des ingrédients et bien mélanger. Refaites cuire 2min à puissance moyenne en ouvrant à mi-temps.
Démoulez votre omelette dans une assiettes et accompagnez la de crudités par exemple.
Bon appétit !
_JPG.jpg)
_JPG.jpg)
pizza de courgettes
Liste des ingrédients pour 2 gros mangeurs:
-2 grosses courgettes et 1 carotte moyenne
-1CàS de farine et 50g de son d'avoine
-1 oeufs
-assaisonnements et menthe ciselée
-garniture au choix (ici moutarde,champignons et fromage)
Rapez finement les légumes puis les égoutter dans un torchon propre afin d'avoir le moins d'eau possible.
Mélangez avec le reste des ingrédients sauf la garniture.
Étalez la pâte sur du papier cuisson graissé et enfournez 30min à 200°C. Sortez la pâte du four pour la garnir puis renfournez 10min.
Accompagnez d'une salade par exemple.
VELOUTE RECONFORTANT
Liste des ingrédients pour 8 personnes:
- 1 grosse citrouille épluchée et coupée
- 1 oignon
- 250g de lentilles corail
- 1/2 litre d'eau + 2 cubes de bouillon de légume
- 20cl de crème de coco cuisine
- épices curry, assaisonnement
Dans une cocotte, faites cuire l'oignon émincé avec le bouillon et un fond d'eau. une fois l'oignon translucide, ajoutez le reste des ingrédients hormis la crème de coco, et couvrez pendant 30min. Une fois la chaire de la citrouille tendre, enlevez quelques louches d'eau et mixez. Ajoutez hors du feu la crème de coco et bien mixer. Servez chaud avec graines, croutons, ou encore fromage râpé.
